El Dr. Santos Vicente es un célebre especialista en Aparato Digestivo que actualmente ejerce en la Unidad de Neurogastroenterología del Instituto Dermatología Ignasi Umbert, cargo que combina con la sanidad pública en el Hospital General Vall d'Hebron.

Completó su formación postdoctoral en Inmunología y Fisiopatología intestinal en la Universidad de McMaster de Canadá y, además, es investigador en el Sistema Nacional de Salud. Es miembro de diversas sociedades médicas, tanto nacionales como internacionales, entre las que destacan la Fundación Internacional de Enfermedades Funcionales del Aparato Digestivo y la European Society of Neurogastroenterology and Motility (ESNM). Ha realizado numerosas publicaciones y ponencias tanto a nivel nacional como internacional.